朋友聚会，每次都会提前精心计划好菜单，前期采购，到烹饪，到上桌，到最后收拾几乎都是自己完成的。 辛苦累一点没关系，最欣慰的就是得到朋友的赞赏，并且光盘。 要完成一大桌宴客菜，就得计划好搭配，能够提前完成的菜就提前做。牙签牛肉无疑是精选，提前一晚做好，浸泡一夜更入味，第二天直接上桌。 来自光盘的骄傲，哈哈
1.牛肉切条，再切小块。不用太小太薄，炸后会缩水，1.5cm左右即可。
2.放入一个蛋清，料酒，盐和白胡椒粉和油
3.抓匀
4.穿上牙签腌制30分钟
5.国内倒入适量油，烧至6成热时，下入腌好的牛肉，
6.小火慢炸。刚开始很浑浊，越炸油会变得越清亮。
7.炸至油变清亮，牛肉变成褐色，捞出。
8.倒掉多余的油，锅里留适量油，倒入孜然粉和辣椒粉
9.生抽
10.老抽上色
11.花椒粉
12.白糖，鸡精，白芝麻
13.翻炒均匀。试试味道，根据咸淡再加盐。装入深一点的碗里，浸泡一夜更入味。
14.装盘，牙签牛肉，完成✅
15.最先被光盘，麻辣开胃，下酒下菜，大家都很喜欢
炸牛肉的油可以沥起来，用来炒菜。 最后锅里留油稍微多一点，油浸一夜会更入味。 调料不似甜品有精确克数，少量多次，自己试着味道来。