1.把虾处理干净，去虾头、去虾线、去虾腿
2.把虾清洗干净后加入姜片、盐、生抽、料酒抓拌均匀，腌制10-15分钟左右
3.土豆去皮，清洗干净沥干水分
4.把土豆切成大小均匀的土豆块
5.腌制好的虾里加入玉米淀粉
6.抓拌均匀备用
7.热锅下油，油可以多加一点
8.油温烧到80度左右加入虾，油炸一分钟左右捞出沥干油备用
9.然后把土豆块加入锅里继续油炸，炸至表面焦黄熟透后捞出沥干油备用，全成大概4-5分钟
10.虾和土豆块都准备好了
11.把葱姜蒜和辣椒都切好备用
12.热锅下油，加入姜片、大蒜，辣椒，翻炒出香味
13.加入葱白，蚝油和盐翻炒均匀
14.加入虾翻炒均匀
15.然后倒入土豆翻炒均匀
16.撒入椒盐粉翻拌均匀
17.最后加入葱段炒匀均匀
18.装盘出锅