番茄炒鸡蛋这道菜营养价值丰富，富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素更具有独特的抗氧化能力，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及蛋白质。 营养价值丰富，做起来也很简单，不到十分钟就能搞定！特别下饭！
1.将番茄洗净切成小块，鸡蛋打碎在碗里搅拌均匀，小葱切成葱花。
2.锅内烧油。
3.油烧热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液。鸡蛋稍微成型后，快速翻炒，将鸡蛋捣碎。
4.放入切好的番茄，翻炒均匀后加入适量的盐。
5.番茄炒出汁，变软后就可以加入少许鸡精。
6.再撒入少许葱花，翻炒均匀。
7.起锅，完成啦。
鸡蛋液倒入油锅后，注意火候，要快速翻炒，不然底部的鸡蛋液会变得很老。