潮汕人特别爱吃鱼，小朋友也都养成了爱吃鱼的习惯，但要细心帮他们去骨哦，今天的金线鱼是从妈妈家带来的，金线鱼肉质细嫩，清蒸红烧干煎怎么做都好吃。找半天没找到姜，就用葱蒜来去腥入味了。
1.鱼清洗去鳞片
2.鱼身划几刀，抹上适量的盐腌制入味
3.腌制后的鱼，用厨房纸擦干表面水份，大火热锅烧油，鱼下锅煎制
4.一面煎好后翻面继续煎，煎至两面金黄
5.放入蒜末葱段爆香，淋1勺酱油加少许水烧入味，出锅。（最后步骤忙不开没有拍照，下次有机会补上）
煎鱼一定要擦干水份，没有煎透前不要翻动。