1.波兰种 100g全麦粉➕100g温水➕1g酵母
2.搅拌均匀室温发酵至两倍大，密封入冰箱冷藏一夜。 第二天取出面团挑开，会看到面团内部有很多气孔。
3.烫种 20g全麦粉➕20g开水，搅拌均匀，晾凉，密封放入冰箱冷藏一夜。
4.面包桶内，依次打入一颗鸡蛋50g左右，温水50g，盐1g，全麦面包粉180g，波兰种，烫种，红糖10g，酵母3g。
5.面包机程序 搅拌10分钟—醒发3分钟—和面15分钟—醒发5分钟—和面10分钟—发酵60分钟 第二次和面开始五分钟后加入10g黄油 第三次和面开始后放入20g黑芝麻
6.面团发酵至两倍大后，取出按压排气
7.均匀分成三等份，松弛15分钟
8.整形放入450g吐司盒内
9.吐司盒放入烤箱，温度35度，时长60分钟 下层放置烤盘，倒入一盘开水制造湿度 二发至吐司盒满
10.烤箱190度预热五分钟 放入烤箱下层，190度烘烤30的分钟 烘烤开始后观察表面上色情况，颜色均匀后要及时加盖锡纸，以防烤糊。
11.时间到，取出吐司立马脱模，晾凉后就可以切片啦
面包口感一定不会像白吐司那样柔软香甜，对于喜欢全麦口感的人来说还是非常不错的。把糖和黄油比例压到最低，嚼起来有浓浓的麦香，非常健康，健身减脂的小伙伴可以用来当早餐。