以前上班中午最爱点的一道外卖.满满的回忆.
1.把五花肉洗净，切掉了全肥的地方.（我不喜欢吃肥肉）
2.肥肉切小块备用.
3.豆豉、尖椒、蒜苗、蒜、姜切好备用.
4.把五花肉、姜片、料酒放入水中煮出血沫.
5.煮到用筷子能穿透整块五花肉就可以捞出沥干，等凉一会切成片.
6.把之前切下的肥肉放入热锅中.
7.把肥肉炼成油，把油渣捞出（下一道菜会用到，肥肉也不浪费）
8.油里放豆豉、豆瓣酱、蒜、姜炒香再倒入切好的五花肉继续翻炒，为了颜色好看我会放一点老抽调色.
9.炒好把五花肉捞出.
10.用剩下的油继续炒尖椒和蒜苗（蒜苗可以先放白色部分，叶子等尖椒炒好后最后放）
11.炒好尖椒和蒜苗后倒入五花肉继续翻炒.加入鸡精、盐、少许白糖调味.
12.盐煎肉就可以出锅了.
喜欢吃肥肉的朋友可以直接跳过肥肉炼油的部分，直接到油炒.