鸡是亲戚送的。土鸡,无论是蒸、炖,都很美味,最近天气热了,夏天开始,对于肉、饭感觉都没什么兴趣,基本也是白粥、皮蛋瘦肉粥,香菇排骨粥等等之间轮换…… 家里人比较多,没那么大的砂锅,直接用高压锅,省事省时
1.首先将鸡处理了,切小块,肉多的,将肉先剔出一部分,另外放开,爪子关节部分放一起,这部分和米一起下锅煮
2.切好的鸡肉加盐,油,淀粉,搅拌均匀 纯肉也一样处理
3.这样子
4.高压锅,放米和水,把爪子和骨头一起放下去,加姜丝。 大火,煮至中间那坨有响声出来,马上关火
5.比锅大的盆里放水,约2个指节高,将高压锅放水里,冷却降压
6.打开盖子后的米,已经熟了,还没到粥的状态。把锅放回继续熬煮,煮开后放入带骨头的鸡肉,中小火煮,不时搅拌
7.这时候把虾处理了,去头,切开
8.这样我们叫“伸腰”,就可以下鸡肉了
9.鸡肉放下,煮5分钟左右,这时尝尝咸淡,放胡椒粉,再转大火,下鲜虾,虾转红色即停火,端开,略放凉即可食用