雨天 假期 午后 总是需要一些甜 想了好几天的小泡芙 今天第一次做 居然成功啦
1.牛奶，黄油，糖，盐放在小锅里小火煮沸
2.沸腾后，快速加入面粉，搅拌
3.压平，小火15秒后关火
4.稍晾凉，加入全蛋液，少量多次加入。每次加入蛋液就搅拌均匀，具体加多少要看面的情况。 出现如图倒三角，就可以了。不能太软，不成型。 最后时要一点点的加蛋液。
5.将面糊加入裱花袋，用8齿裱花头。210度预热，210度15分钟转150度15分钟。根据自家烤箱脾气调整。
6.烤好后，小泡芙轻盈，膨胀 我第一次出炉时塌陷了，内里也不熟。又放回去烤了几分钟，终于补救啦，都鼓鼓胀胀的啦。 宁可过一点火，也别不熟。烤箱的脾气自己体会啊。
7.出炉晾凉，筷子在底下戳个小孔，用最细的裱花嘴挤入馅料。 今天，加的咖啡卡士达酱。。。 做法另写个菜谱。
重要的事说三遍。 加鸡蛋搅拌那步，一定少量多次，太干太稀都不能成型。不过也没那么难，自己体会一下哈。 进烤箱以后，千万千万千万不要开了，冷气进去就不会膨胀了。