这种小海虾我们这里叫水晶虾，市场上卖的活的，噼啪乱蹦，特别新鲜，因为这虾不大，炸一下，连皮一起吃，不但酥脆可口还更加补钙营养。
1.水晶虾洗净加料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟。
2.面粉加一匙尖泡打粉撒在虾上，颠盆，让面粉均匀裹在虾上。
3.油烧到六七分热，用筷子夹，把虾一个一个放入油锅中，放进去先不要动。
4.虾基本定型用铲子和漏勺翻动。
5.炸至金黄捞出，等油温升高，再倒入复炸大概十秒，不停翻动。
6.出锅沥油，撒点烧烤干料。
7.鲜美酥香。
1，腌制不要放太多盐，太咸了影响虾的鲜美。 2，炸的时候一个一个放进去，不要一下子放很多，成一团就不酥脆了。 3，最后撒的料可以根据自己的口味调整，孜然粉，椒盐粉什么的都可以啦。 4，没有泡打粉不放也可以。 5，面粉撒到虾上不要用手抓，颠一颠均匀粘上就好，不需要太厚。