古早蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 7个（去壳约50克一个）
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 115克
• 细砂糖 85克
• 玉米油 75克

－ 步骤 －

• 1.首先把油用小火加热，出现油丝后倒入大碗中

• 2.倒入过筛的面粉搅拌均匀，形成烫面，成为图片所示的质地

• 3.将蛋黄和蛋清分离，在之前的面糊中加入蛋黄和牛奶

• 4.将面糊搅拌均匀，成为湿润的面糊

• 5.接下来需要打发蛋白，白砂糖分三次到四次加入到蛋白中，将蛋白打发至图片质地，有小弯钩即可

• 6.此时可以预热烤箱了，上下火150度。然后将三分之一的蛋白与之前的蛋黄面糊混合均匀

• 7.混合后倒入剩下的蛋白中，用翻拌的手法使面糊混合均匀

• 8.这是混合好的状态

• 9.将面糊倒入铺了油纸的模具中，我做了巧克力夹心，可先倒入三分之二的面糊，挤上夹心后再倒入剩下的面糊

• 10.用刮刀将面糊表面铺平

• 11.将烤盘放入一个更大的烤盘里，在大烤盘里倒入1-2厘米高的开水，放入烤箱中下层，上下火150度烤60-70分钟

• 12.出炉后将蛋糕从烤盘中拿出，趁热将四周的油纸揭开，静止至蛋糕冷却，冷却后就可以切块食用啦，冷藏口感更佳！

－ 小贴士 －