香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
1.将小龙虾去除脑部和虾线，用刷子刷干净，轻轻的洗两三遍（避免洗去虾皇）后沥干水分。
2.青红辣椒切断 ， 蒜瓣生姜切片 ， 芹菜切成条状， 香菜切成小段 ， 葱叶切成末。
3.锅中倒入食用油，油温六成热放入小龙虾炸至金黄捞出（时间大概就两分钟）。
4.锅留底油，油温八成热放花椒、生姜、蒜片、青红辣椒。翻炒片刻倒入小龙虾。
5.倒入小龙虾后放入小龙虾调味料翻炒均匀，倒入啤酒，转小火慢慢收干汤汁。
6.收干汤汁前放入芹菜，撒一点点盐和味精，撒上辣椒粉翻炒均匀。
7.出锅后撒上葱花和香菜即可。
温馨提示: ①.小龙虾一定要清洗干净，吃完过后酱汁可以拿来煮面； ②.小龙虾油炸时炸至金黄就要捞出沥干，不要炸得太久了； ③.吃小龙虾时先吮吸龙虾壳后吃龙虾味道更佳； ④.芹菜七成熟即可。 注:制作过程中如有疑问可以加我微信询问，很高兴为各位解答！