顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 外形 多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口
1.鸡爪去掉指甲，分半
2.倒入水中，放入姜片，桂皮，八角
3.煮沸后，再煮五分钟
4.焯好后，捞入冷水洗净
5.锅里倒入亚麻籽油
6.放冰糖，化开之后，冒小泡之后，倒入鸡爪翻炒上色
7.放入小米椒，盐 ，生抽，醋，搅拌之后，放入啤酒，啤酒淹过鸡爪
8.小火炖，大火收汁，撒入亚麻籽，小葱即可
9.材料图
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