不会失手的劲道凉皮

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我第一次做凉皮失败了，按照网上的各种方子做的，但是不劲道，很容易短，第二次仔细总结了各个环节的问题，一次成功。

今天吃什么哟

－ 准备食材 －

• 面粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 油 适量
• 凉皮调料 根据个人口味自制

－ 步骤 －

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  1.面粉加一点盐，冷水和面，成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 注意： 1 这里面粉加盐是为了更劲道，一定要加，但是少加一点 2.面团一定要用冷水和面，且硬一点，揉的久一点，揉成光滑的状态再醒面，这样会大大提高成功率

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  2.冷水洗面，第一遍和第二遍的面糊留下，后面就比较清澈了

• 3.面筋洗到水清澈后拿出，加一点酵母发酵半小时，冷水上锅蒸30分钟，不要揭盖，一直在锅里放到凉 注意：酵母粉要用温水化开，不然发不起来

• 4.面糊过滤掉杂质，沉淀4个小时左右 注意:不要沉淀太久也不要时间太短，4个小时

• 5.沉淀好的面糊

• 6.到掉上面的清水，然后加一点淀粉搅拌均匀 注意：这里可以加盐再加点淀粉，会更劲道不容易断

• 7.然后过滤掉杂质

• 8.锅里烧水的时候顺便取出蒸好的面筋切好备用

• 9.家里没有工具用的烤盘，抹油，倒入一层面糊

• 10.放入蒸锅中蒸到面皮起大泡泡就好了 注意：盖盖蒸两分钟，不要揭盖，记得大火蒸，蒸好后放入冷水盆冷却一分钟

• 11.取下面皮，抹油，重复动作，直到面糊蒸完

• 12.凉皮放凉，非常劲道

• 13.切点黄瓜丝，凉皮切条，加入切好的面筋

• 14.调料按照个人喜欢的口味做就行～