小时候，我家旁边开了个四川酒楼，里面有道招牌菜叫干煸牛肉。每当家里有开心的事情时，爸妈就带我去吃川菜，干煸牛肉是必点的。后来，吃多了，妈妈就自己就琢磨出如何做这道菜。我结婚时，妈妈把这道菜的做法传给了我，我又做给我的女儿吃，她也特别爱吃。这道菜就这样变成了幸福的传承。
1.牛肉切成条，倒入老抽，料酒，生抽，葱，姜，蒜腌制一上午
2.葱和蒜一定要多，这样味道才好吃
3.把腌制好的牛肉放到油里炸，再复炸一遍，让牛肉外焦里嫩。
4.这是第一遍炸完后，一定记得要再炸一遍。
5.炸好后的牛肉盛出来，锅里多放点油，把辣椒，葱，蒜，麻椒一起放进锅里翻炒，炒到蒜八成熟后再倒入牛肉翻炒，别忘了加点糖和盐。
6.爱吃胡椒味的，加点胡椒粉。要是能吃辣，再倒点超辣的辣椒粉，我一般会加辣椒蘸料，味道不错。出锅前加点味精翻拌一下。
7.成品图。要多翻炒一会儿，等到蒜变成金黄色的时候就差不多了。我特别喜欢吃里面炒熟的蒜，特别香。
多油多葱多蒜多麻多辣，一般味道不会差