1.牛奶中加入奶油奶酪,隔水加热至奶酪融化
2.再加入黄油融化,晾凉
3.分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀
4.再加入过筛后的面粉,搅拌成糊状
5.打发蛋清,白砂糖分三次加入蛋清中,打至提起打蛋器后有小角,不要打至干性发泡,否则烤蛋糕的时候表皮会开裂
6.将打发的蛋白分一半加入到蛋黄糊中拌匀,注意要翻拌均匀
7.再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
8.模具底铺一层油纸,边上抹点油
9.面糊倒入模具中,轻轻震动排出气泡
10.烤箱预热,用水浴法上下火180度先烤20分钟,待蛋糕表面上色均匀后,转上下火150度再烤40分钟
11.烤好的蛋糕不要着急脱膜,先在烤箱中放凉后再脱膜
12.晾凉后的蛋糕放入冰箱冷藏后食用
13.切开后的蛋糕组织特别细腻,配下午茶吧