翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。'要得甜先放盐'，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。 做法：将白糖运用其中，'撒入大量白糖，铺垫第二层底味，最后加入盐和猪油为馅料增香，馅料放入面皮团成斗状，咸鲜的火腿末装点其中，甜中带咸，咸不压甜，翡翠烧卖的甜似隐若现。'
1.先准备好材料：有青菜火腿粒和面皮
2.火腿肠切粒。
3.先把时令蔬菜剁碎。
4.取其清爽。
5.撒入大量白糖，铺垫第二层底味。
6.最后加入盐和猪油为馅料增香。
7.面皮分成等量的剂子。
8.搓成圆形。
9.擀成中间厚，两边薄。
10.包入馅料。
11.团成斗状。
12.咸鲜阔腿末，装点其中。
13.上蒸笼大火25分钟，关火后再焖五分钟。
14.蒸熟后的烧卖颜色晶莹剔透，如翡翠一样！
15.咬一口汁多咸鲜美味！
16.甜中带咸，咸不压甜，翡翠烧卖的甜似隐若现。