闹个疫情导致家里各种食材囤积，在把牛肉换着花样吃到腻还剩十几斤多看一眼都受不了之后，终于注意到了冰箱里三月底买的这40斤鸡胸肉。反正家里各种食材和工具都有，鸡柳丝、鸡米花等煎炒炸烤都吃过，又想做汉堡包，干脆自己做点炸鸡排。
1.第一次做，拿五块鸡胸肉试试手，要是做砸了扔了也不用心疼。把鸡胸肉清洗干净，去除筋膜和鸡油
2.斜刀片成小块
3.再次清洗干净
4.捞出洗干净的鸡肉片
5.用松肉锤带齿的一头把鸡肉块敲松散，力道掌握不了的用另外平整的那头敲。没有松肉锤的就用刀背敲，把鸡肉敲松散
6.全部敲好之后放姜末
7.奥尔良腌料（可以不放，但是家人喜欢吃这一口酸爽我就放了。不放奥尔良料这里换成适量的食盐。）
8.加点黑胡椒粉
9.五香粉
10.肉桂粉
11.辣椒酱
12.记得要用玉米淀粉哦，玉米淀粉！玉米淀粉！玉米淀粉！为什么不能用其他淀粉呢？你品~ 你细品~~
13.加耗油
14.味极鲜
15.芝麻油
16.鸡精
17.食用油
18.所有调料加入之后洗干净手
19.抓拌均匀
20.伊利纯牛奶一盒，什么牌子都可以，只要是纯牛奶
21.倒入鸡肉里面继续抓拌均匀
22.码入盆里用保鲜膜封口，放到冰箱冷藏室里24小时入味。
23.拿出腌制好的鸡排胚，放在倒好玉米淀粉的盘子里
24.两边都拍上玉米淀粉，然后抖干净浮粉
25.两个鸡蛋打成蛋液倒入另一个盘子里，把裹好淀粉的鸡排放进蛋液里两面都沾裹上蛋液
26.拿出放到装面包糠的盘子里严严实实的裹上面包糠
27.下油锅炸，火不要太大，勤翻面
28.多翻几次，控好火，油温不要太高，以免炸得乌漆抹黑
29.金黄酥脆的鸡排出锅，又香又脆
30.切开看一下，肉是多汁鲜嫩的哟~ 吃多少炸多少，没用完的保鲜袋分装，丢冷冻室冷冻，吃的时候拿出来化冻。