爸爸种的香菇，农家变卖很廉价，老爸说自己吃。
1.鸡肉洗净，冷水下锅，放料酒，葱结，生姜片，烧开焯水，去除血水，沥水备用。
2.准备葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒，冰糖，青红辣椒。
3.热锅烧油，放入冰糖，炒出焦糖色，下鸡肉翻炒
4.翻炒均匀，下葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，花椒等佐料，继续翻炒出香味。
5.放入提前泡发好的干香菇，加入适量老抽上色，加入适量生抽提鲜，加入十三香提香，翻炒均匀，加入适量开水，再将泡香菇的水加入，大货烧开，转小火慢炖40分钟，注意水不要烧干了。
6.加入适量盐调味，加入青红辣椒，转大火翻炒收汁，出锅，撒上葱花。
香菇先洗干净，用清水提前泡发，泡发的水不要扔，用来煮汤。 炒好的肉一定要加开水，不要浇冷水。