这个季节，什么最显眼？ 答曰：绿色。 这个时节，什么最小众？ 答曰：创意的绿色。 这么个日子，什么可以悠哉乐哉？ 答曰：饭饱下肚。 这时候，给你一撮香椿，你如何办？ 答曰：再来两个鸡蛋！ 复曰：香椿炒蛋，悠也！乐也！
1.香椿去梗，留下嫩枝。
2.用自来水冲洗干净。
3.锅中倒清水，煮沸后，将香椿焯水1分钟左右。
4.香椿由原来的花色变成绿色，捞出。
5.过凉水，控掉水分。
6.切碎，盛入碗中。
7.碗中打两个鸡蛋，加点盐、醋，搅拌均匀，备用。
8.香椿中倒入蛋液。
9.香椿与蛋液拌均匀。滴点酱油、醋、少许盐。
10.锅中热油，七八分热，倒入香椿鸡蛋。
11.适当搅拌，也可摊成饼状后再切碎。
12.出锅，盛盘，加两根小菜！ 好一盘【香椿炒鸡蛋】！