一个北方人，长了一个南方人的胃。去南方喜欢吃烧鹅，烧鸭之类的美食，在家闲不住就开始琢磨自己做，味道真的很赞，吃的很满足
1.半片鸭，清洗干净，检查一下是否有毛没把干净
2.将鸭肉的正反面用老抽涂抹均匀上色，涂抹均匀后腌制十分钟
3.然后锅中放油，调成小火，把鸭肉两面都煎一下
4.煎至金黄，捞出备用
5.姜片和洋葱切好备用
6.起锅热油，放入姜片和洋葱煸炒一下，调成最小火，放入鸭片，放生抽，老抽，白酒，冰糖，八角，香叶，酸梅酱
7.倒入淹没过一半鸭肉的清水，大火烧开，转中小火，鸭肉一面炖20分钟，翻面再继续炖20分钟，之后捞出锅中的香叶、八角、姜片和洋葱，转大火收汁
8.收汤汁过程中，用勺子往鸭肉身上不断的淋汤汁，这样上色更好看，也更入味儿，汤汁变浓稠，锅里还留有一些汤汁的时候关火。 *留下的汤汁为了后面浇在切好的鸭肉上，更有滋味
9.鸭肉不烫手的时候，斩块摆盘儿
10.淋上锅里剩下的汤汁
11.很地道的酸梅鸭就做好了，鸭肉嫩嫩的，酸甜咸香口味，老少皆宜，也是不错的下酒菜！
酱油的咸味已经足够，所以没有加盐。如果口味偏重的朋友，可以尝一下汤汁的味道自我调节。 喜欢酸甜口儿的朋友也可以增加酸梅酱的量。