花环豆沙面包

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Vikian

－ 准备食材 －

• 高筋粉 250克
• 酵母 刻度勺7.5ml
• 盐 3克
• 糖 45克
• 鸡蛋 30个
• 奶粉 20克
• 水 120克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 适量
• 红豆沙 240克

－ 步骤 －

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  1.根据手工面包制作流程，除了黄油以外，全部放入厨师机，揉面均匀后放入黄油，再次揉面至手套膜，放入烤箱醒发一小时（ps：温度不超过28度）

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  2.醒发过程中可以准备豆沙，一个豆沙芯根据自己喜好搓成25-30g的球，备用（我的面团可以做八个，我准备了八个豆沙球）

• 3.醒发好的面团分成八个剂子，用保鲜膜盖上，以免表皮风干

• 4.一个个放入豆沙馅，盖上保鲜膜醒5分钟，一般第八个包好，第一个也就醒好了。

• 5.拿出一个面团，压扁，再用擀面杖摊平成牛舌型，用小刀划出花纹，再侧面卷起成长条，头尾黏住即可

• 6.全部包好再二次发酵一小时（同样我还是用烤箱）

• 7.醒好的面团有这么大 涂上薄薄一层蛋液开始烤 温度：170度 上下火 中层 20分钟

• 8.出炉啦 满屋子的香气（对了到了一定的上色度你可以在面包上覆盖一层锡纸，这样就不会出现不满意的颜色啦，我一般在15分钟后盖上锡纸）

－ 小贴士 －