1.准备好材料
2.称出莲子,
3.莲子洗干净,用水浸泡2小时,掰来,去掉莲子心,高压锅中放入足量的水压半个小时。
4.莲蓉和细砂糖还有冰糖放入直接打哈哈哈
5.搅拌完成,适量加入少许莲蓉水,不能太干,不然搅拌不动呢
6.锅里倒入搅拌细腻的莲蓉
7.小火翻炒,玉米油分次加入
8.放入麦芽糖翻炒
9.不断翻炒呢,防止底部糊了
10.越炒到后面越难炒动,还有不会粘了
11.炒到最后称一下重量,应该炒到差不多1000g左右,所以继续翻炒
12.最后炒出来是970g左右,炒好放凉~做月饼的时候一定要再揉捏一下,再搓圆成球哈
13.冷切后放入厨师机或是面包机揉捏几分钟。没有的用手揉哈
14.因为我要去做月饼,平均搓圆,盖上保鲜膜备用
15.包好的莲蓉蛋黄月饼~