1.凉水和面 软硬适中就可以，揉成光滑的面团，醒发备用。
2.利用醒面的时间，我们来准备馅，韭菜切碎倒入盆中。
3.4个鸡蛋打散炒熟（鸡蛋要凉油下锅，用筷子 快速搅碎）
4.炒熟的鸡蛋碎先放入韭菜 搅拌均匀（这一步是为了给韭菜裹一层油，防止韭菜出水），然后放入 耗油 盐 味精 鸡汁 香油，搅拌均匀OK
5.虾仁切丁 另外放入一个碗中备用
6.面团搓成长条，切成小剂子
7.揉圆 按扁
8.擀成中间厚边缘薄的圆片
9.像这样 放入韭菜鸡蛋馅 加 虾仁
10.包好 就可以煮饺子了（水开后下饺子）
11.不小心弄破了，不过味道很好。
韭菜可以降低血脂。 韭菜富含钾、维生素等元素，可以改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂，抑制食物中胆固醇吸收等作用。 韭菜中富含膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便体积，起到通便作用。 韭菜叶中含有的硫化物能够抑制和杀死细菌，所以多吃韭菜有杀菌消毒和提高机体免疫力的作用。 韭菜中含有蒜氨素，这种物质可以转变为大蒜素与维生素B1结合，生成蒜硫氨素。而蒜硫氨素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳的作用。 但是韭菜虽然好处多多，但是以下人群不宜多吃：有胃肠道疾病和肠胃功能较弱的人，因为吃韭菜容易产生反酸、烧心等症状，所以不宜多吃；急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎发作患者，吃韭菜可能会使症状加重；缺钙的老人、孩子等，因为韭菜中含有草酸，容易和矿物质发生拮抗反应，影响吸收；韭菜是深绿色蔬菜，含有一定的钾，肾病患者出现高血钾时，也需要限制韭菜摄入。