1.先把米浸泡两小时后，再加1：1的水，磨成米浆后加入生粉搅拌即可。后把蘑菇菜脯蒜头切粒。切葱花。腊肠切片。
2.接下来是最重要的酱汁 蒜头，香菇，萝卜干（也就是菜卜，没有的话不放也可以）炒香，加入，酱油，白糖，再加开水，小火煮开后勾芡，不用太粘稠，能挂在肠粉上就行
3.因为本人比较喜欢吃肠粉所以在网上买了这机器，不用这个也可以做的。锅中加水，再放入，个比较大的盘子一起加热煮开。为什么要放盘子进去呢，因为盘子热的话倒入米浆，它会微微的粘在上面，比较均匀。
4.盘子刷油，加入粉浆，后蒸一分钟，碗中打入一个鸡蛋，加肉末，腊肠葱花搅拌备用
5.將配料倒进去，在蒸2分钟
6.加入自己喜欢的菜。肠粉一般都是下生菜，豆芽，西洋菜的做法比较多，蒸一分钟
7.用刮板，或者铲子，把它刮起来，摆盘
8.不想做酱汁，也可以用自己做葱油加酱油 就是，锅中加入油，再加葱花慢慢炸，差不多黑色就捞起来，因为有余温，所以差不多好了就行，后等油不会太热了再加入酱油，需要的话可以去煤气炉加热。
9.如果不想磨米浆也可以用， 粘米粉和生粉3:1 粉和水1:1.5 因为这个是我上次用鸡骨架熬的，假如你想要颜色深又不影响骨汤的味道，可以加点点老抽 这就是粘米粉加生粉的，肠粉皮，可以对比一下，当然自己磨的米浆是最好的
我的这个一斤米，大概可以做15盘左右。 这个是我自己尝试后总结出来的。做的不好仅供参考。 下面再分享一个肠粉酱汁。这些都是本人多年吃肠粉的经验，和网上借鉴，自己调制的。 熬鸡汤，好后把鸡骨架拿掉 蒜蓉，蘑菇炒香，下耗油，酱油，白糖，辣椒，倒入鸡汤的锅中，开大火煮开后勾芡，就是把开水换成鸡汤。猪骨也可以。 根据自己喜欢原料还可以加入，腐竹，鱿鱼，生蚝，牛肉，鸡肉，虾，火腿肠等等以上自选。这些都是我在肠粉店有吃过的。