一碗卤肉饭好吃的程度，关键在于'卤'、'肉'、'饭'三个字 '卤'：卤汁的成分主要是酱油和米酒，卤汁的甜咸香气，是卤肉饭的灵魂。来自台湾的百年老字号丸庄酱油深谙此道，与市面上大部分黄豆酱油不同，它选用东北优质黑豆，传承古法缸酿工艺，酱香浓郁，口感醇厚有回甘。复刻台湾味道，就用丸庄酱油！ '肉'：当天的新鲜猪肉，一般是猪的后腿肉、肩胛肉、腹胁肉，肥瘦相间、滋润油量，富含胶质。肉不要切太碎，切丁或长条状，浇得白米饭顶，危颤颤抖动才行。 '饭'：一碗好米饭，米一定是鲜的。这次用的是金龙鱼小鲜米，来自于五常水稻原产基地，独特铁罐包装，打开后米粒颗颗光滑晶莹，一罐米一罐水，米水比例刚刚好，煮熟粒粒分明，吃起来有点黏又不会很黏，吸附卤汁恰到好处。 最近，咱也成立了'丸庄美味研究所'，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为我们的品牌'探鲜官'，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺
1.取一罐金龙鱼小鲜米
2.按一罐米一罐水的比例倒入电饭锅中，“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。
3.锅中适量油烧热，爆香干葱丝，蒜蓉
4.加入虾米翻炒几下后，盛出备用
5.五花肉去皮切条，放入锅中煮至八成熟
6.捞出五花肉，切丁
7.锅烧热，放入五花肉丁，加入米酒，煸炒出油出香味
8.炒香的五花肉丁放入砂锅中，加入800毫升的水
9.调入丸庄黑豆红烧酱油5毫升，丸庄黑豆原汁酱油30毫升和冰糖30克[1]
10.煮开后，小火继续煮40分钟
11.加入八角5克和桂皮5克，再加入炒好的虾米，葱头和蒜蓉
12.放入煮熟去壳的鸡蛋，继续小火焖30分钟。[2]
13.最后大火收汁即可
14.装一碗热米饭倒扣在盘中
15.舀入一勺煮好的卤肉，卤蛋切半，鲜香入味。光洁晶莹的米饭，配上鲜美的食材和浓郁的汤汁，每一口都有滋有味！[3]
[1] 丸庄，专注黑豆酱油110年！纯黑豆酿造而成的黑豆原汁酱油，传承古法缸酿工艺，口感醇厚有回甘，特级生抽的它负责提鲜；丸庄黑豆红烧酱油，百年工艺积淀，卤肉红亮不黑，味道倍香。不少粉丝询问哪里可以买到丸庄酱油？打开淘宝/天猫APP搜索“丸庄酱油”即可，天猫超市及金龙鱼天猫官方旗舰店均有售 [2] 鸡蛋上轻轻划几道口，能使鸡蛋更加入味 [3] 也可以配上焯水煮熟的西兰花作荤素搭配