营养价值 1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 韭菜: 1. 补肾温阳： 韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症； 2. 益肝健胃： 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能； 3. 行气理血： 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症； 4. 润肠通便： 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 5.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有'菜中之荤'的美称。 6.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。 7.韭菜中含有较多的粗纤维。 8.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
1.面粉加水，和成软面团，醒面半小时以上。和面时水一点点加。
2.鸡蛋打散，锅中加入色拉油倒入鸡蛋，待鸡蛋稍微凝固点用筷子转圈搅拌。这样鸡蛋就会碎碎的。韭菜切碎加入盐 鸡精 香油 姜 搅拌均匀。
3.把醒好面团分好剂子
4.擀皮包入馅料
5.像包包子一样封口，擀薄饼。
6.平底锅或电饼铛放少量油，放入馅饼。烙至两面熟透。
7.这样鼓起，即可。如果漏气就会不鼓起了，熟了即可出锅。
8.切成四块装盘
面和软一点，包时不易漏馅。 水要加的合适。