鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高，中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。 适量地食用鹌鹑肉非常的养生 ，可以补气血，强筋骨，非常的补身子。
1.两只鹌鹑清洗干净，切去头部，再切块。
2.把鹌鹑放入锅里，加入适量的水，能没过鹌鹑就好。开火煮沸，去除血水。
3.茶树菇去掉根蒂，和虫草花一起浸泡半小时。
4.去除血水后的鹌鹑放入砂锅里，放入浸泡过的茶树菇和虫草花，再加入水，水要一次性加足。我一般都是加水加至八九分满，因为煮的时候水会少的。
5.先用中火煮开，再改为中小火慢慢煲，煲四十分钟就好。
6.出锅了。加入适量的盐和芹菜丁。
7.汤水真鲜美，真好喝。
鹌鹑可以整只下去煲，也可以切块。