纽约芝士蛋糕

4.0万人浏览 · 215人收藏

千苡千寻

－ 准备食材 －

• 奥利奥饼干碎 100g（饼底用）
• 无盐黄油 50（饼底用）
• 奶油奶酪（安家） 500g
• 白砂糖 100g
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 15g
• 无盐黄油 120g（饼身用）
• 蓝莓 适量
• 酸奶 适量

－ 步骤 －

• 

  1.黄油室温软化后倒入奥利奥饼干碎中拌匀～

• 

  2.8寸蛋糕模具底部铺好油纸，倒入拌好的饼干碎，用勺子整平并压实～接着放入冰箱冷藏备用～

• 3.奶油奶酪提前室温软化，至少一小时，加入白砂糖开始搅拌～

• 4.搅拌顺滑后如上图，无颗粒感且颜色变浅一些～

• 5.加入打好的鸡蛋液（全蛋液），继续搅拌至顺滑～

• 6.顺滑后的蛋糕糊静置一小会，将另一份饼身黄油隔热水融化并倒入～

• 7.倒入后开始搅拌直至顺滑均匀～

• 8.倒入蛋糕模剧中，稍微用硅胶刀整平顺～

• 9.由于是可脱卸的蛋糕模具，所以在外面需要裹一层锡纸，且锡纸一定不能破哦～

• 10.烤箱底盘加入热水，用水浴法烤制（防止底部受热不匀蛋糕破裂），烤箱需提前预热170度，10分钟。送入蛋糕胚，上下层烘烤，170度，70分钟左右。具体参考自家烤箱系数^_^

• 11.取出，成色不错，放凉后需冷藏一夜效果更佳～

• 12.冷藏一夜后脱膜，加上酸奶及蓝莓即可食用～

• 13.单独取一小块，其余冷藏保存～

－ 小贴士 －