北方人，过生日的时候喜欢吃炖鸡，过节的时候喜欢吃炖鸡，走亲戚喜欢拿着一只杀好的鸡去 热热闹闹的
1.在菜场买的新鲜三黄鸡，师傅剁的鸡块
2.锅里烧水，烧半锅多水，鸡块倒进去，放入俩片姜，2勺料酒，煮俩分钟（就是淖了一下，可以去过鸡块上的血，血沫）鸡肉盛出，用清水把鸡块冲洗干净
3.食材准备一下，小葱打结，姜切成片，蒜切成块
4.我用的是干香菇，用水泡一下
5.起火，放少量油，炖的时候会出很多鸡油的， 食材 炒出香味 花椒这个时候先不要放，等会在放
6.把鸡肉放进去翻炒俩分钟
7.加入花椒，料酒，老抽，生抽，青椒，大火，翻炒，入味，上色
8.加入三大碗清水，因为要炖四十分钟，汤流失的很快，等下炖粉丝很吸水 大火烧开，这个时候加入香菇，香菇水也可以倒进去（香菇水很香的）转中火，盖上盖子，先炖三十分钟
9.三十分钟后，把粉丝，冲洗一下，放进去，盖上盖子，炖五分钟 这个时候注意粉丝炖的过程中别粘在锅上了 搅动一下 加入适量盐，鸡精 炖俩分钟，出锅
10.好了＾０＾~，鸡肉炖的很烂，香，微麻，粉丝，丝滑，香菇增加了香味
星期，休假的时候 多做几遍 小伙伴们会做的越发娴熟呦 凡事都是一回生两回熟，你们是最棒的！！