藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。 在湖北是很常见的家常菜，腌好后直接吃的话将芝麻油烧熟后淋上，搅拌均匀即可，非常开胃。切碎了用来炒菜用来体味，也很好吃。 去年因为想吃试着腌了一次，味道很好，储存在冰箱中差不多吃了一年。分给爱吃辣的日本同事，她也很爱吃。
1.将大蒜剥好后，清洗，用厨房纸或其他方法弄干。用刀背将蒜压碎，这样既可以使蒜味更浓，也好切碎。
2.将蒜切成蒜末。
3.辣椒切碎。
4.将藠头对半切，使更容易入味
5.所有食材放在一起搅拌。
6.准备一个有密封效果的玻璃容器，我买的是做梅酒用的罐子。将腌藠头放入罐中，储存在冰箱里慢慢吃吧。