自制的日本豆腐，真材实料、健康无添加，拿来给10个月大的宝宝当辅食也很不错。既能补充优质蛋白和钙质，又容易消化、不会增加肠胃负担，完美~ 我这里呢，还另外调了碗茄汁，做了道超下饭的茄汁脆皮日本豆腐。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491 不过，放茄汁焖煮收汁前，要先将日本豆腐稍稍煎香。这样一来，更易入味，口感也会更丰富~ 再说了，最近气温上升得快，吃点酸酸甜甜的菜，开胃又清爽，倒也挺不错滴。
1.先来自制日本豆腐：将泡发好的黄豆和清水倒入迷你破壁机中，盖上盖子，破壁机调成豆浆模式，打出豆浆 *黄豆提前浸泡一夜。
2.将豆浆倒入纱布中过滤，滤完后放一旁晾凉
3.将鸡蛋磕入碗中打散，再加入糖搅拌均匀
4.将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀后，过一下筛，豆浆鸡蛋液备用
5.将豆浆鸡蛋液倒入铺了保鲜膜的模具中，冷水上锅，水开后蒸25分钟，再焖10分钟即可出锅
6.待其放凉后，切成约3厘米的小方块
7.噔噔！软嫩的日本豆腐就做好啦！
8.接着来做茄汁脆皮豆腐：将日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉
9.热锅倒油，放入裹满淀粉的日本豆腐煎至两面金黄
10.蒜切末
11.将蚝油、番茄酱、白醋、糖、淀粉倒入碗中搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用
12.热锅倒油，下蒜末爆香后，倒入第10步调好的酱汁炒至稍稍浓稠
13.加入日本豆腐翻炒均匀，最后撒上葱花即可
14.噔噔！酸甜可口的茄汁脆皮日本豆腐就做好啦~
15.盘中每一块日本豆腐，都裹上了橙黄色茄汁。 酸酸甜甜的气息不绝，从一出锅，就不断往外溢，诱得人是胃口大开~ 夹一块入口，酸甜率先发动攻势，以一股猛劲冲击着味蕾。
16.随后，日本豆腐外层的香韧和内部的软嫩，才不慌不忙在唇齿间绽放。 口感非常细腻，刚咬开外层，内里仿佛入口即化般，带着一丝鸡蛋的清香，咕噜噜溜进肚子里~