小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。 成菜后,金黄香酥脆,好吃还不腻。
1.将小黄鱼去脏鳃,洗净;
2.姜洗净,去皮切片;
3.小黄鱼放入食盐、鸡精、料酒、姜片和胡椒粉腌制半小时左右;
4.然后放置通风处晾晒片刻;
5.碗中打入两个鸡蛋;
6.再放入适量淀粉搅匀成糊状备用;
7.往锅中倒油,烧热,调中火,逐条下入裹好蛋粉糊的小黄鱼;
8.炸至金黄色捞出;
9.调大火,将油烧热,把小黄鱼再次倒入,复炸一遍;
10.外皮焦脆即可捞出。金黄香酥脆,好吃还不腻的小黄鱼就做好啦!