1.把猪肉剁碎，也可以放入绞肉馅机器里绞
2.肉馅里放入葱花 盐 蚝油 鸡精，在放几滴料酒搅拌均匀备用(喜欢吃姜的还可以放点姜末，味道会更好，我个人不喜欢吃姜，所以我没放)
3.茄子横切成片，一刀不切断一刀切断，每个茄夹5厘米左右
4.面粉里加入玉米淀粉和鸡蛋搅拌成糊状
5.茄夹中间均匀的放一层肉馅
6.肉馅都夹好之后装盘备用
7.起锅烧油，油温六成热，将茄夹均匀的裹上一层面糊放入锅中，中火炸制
8.炸至两面金黄捞出装盘，美味的茄子盒就做好啦，外酥里嫩太好吃啦