赣南紫山药一般用于做油炸小吃，小时候特别喜欢吃，同时用来炒菜也是特别不错的，味道特别赞
1.这样的紫山药，有的地方也叫大薯
2.紫山药切一块出来，削皮，洗干净，青椒洗干净
3.干木耳提前泡发洗干净（如果木耳太大块，可以切一下），青椒切块，生姜切丝，大蒜切片，紫山药切片
4.锅里放油，放入姜丝和大蒜，小火炸香
5.同时倒入青椒和紫山药翻炒约2分钟，期间放入盐翻炒
6.放入木耳继续翻炒
7.放入一勺生抽和耗油翻炒，约1分钟
8.放水煮2-3分钟
9.收汁后放入少许鸡精调味即可
10.装盘
11.好吃
12.开吃啦
13.味道特别好
1.山药比较难煮烂，所以炒的时候炒久一点，再放去木耳 2.我喜欢吃软糯的山药，所以放水煮的时间比较长，看个人口感而定时间 3.喜欢吃辣的，可以放点小米椒一起炒 4.炒山药途中可以加少许米酒，味道更好 5.鸡精吃多了对身体不好，放一点点就好了