爱啃鸡爪的女儿总是吵着要吃卤鸡爪，外面买的又觉得辣又觉得卤得不够烂，不喜欢吃。于是，买来鸡爪、小鸡腿、牛肉，自己卤一锅。 很多朋友说不知道怎么做卤菜，其实卤菜真的很简单，很好操作。 另外我做的卤菜主要给孩子，所以不会放太多香料，实际上大人也要少吃香料，但如果你觉得口味淡了，可以根据自己口味另外加入花椒，干辣椒，和其它香料。
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪去指甲，然后焯水煮至变色。
2.小鸡腿牛肉也洗干净焯水，煮去血水
3.将所有香料和姜蒜洗干净沥水，姜切片，桂皮掰小块。
4.锅中热油，将香料炒香
5.然后加入水煮开
6.加入鸡爪等肉肉
7.加入适量料酒
8.加入少许老抽调色，不要放太多了
9.加入适量蚝油
10.加入适量盐和冰糖
11.搅拌均匀，大火煮沸后转中火煮半个小时，再小火慢慢煮入味。过程中要多看看水有没有煮干，也要搅拌搅拌
12.煮到食材都均匀上色，煮至个人喜好的软度即可
13.煮好后的样子
14.可以出锅吃起来啦
15.我女儿最爱鸡爪煮的软软的，冷冷后还带点弹性，很好吃，一下子就吃了好几个
香料要炒一下，另外要放少量冰糖调味才更好吃，最后注意火候。