今儿给大家介绍一道非常简单的家常菜：肉末蒸豆腐。豆腐的营养成分高，老少皆宜，蒸着吃的方法也有利于少油少盐的健康生活理念。这道菜真的没有什么操作，除了切豆腐以外，基本不需要刀功，如果你刀功不好，把豆腐捣碎成大块也没问题。至于口味可根据自己的喜好来调整，比如不吃辣的朋友就用清淡的榨菜丝和盐搭配，喜欢吃的辣的人呢甚至可以多加一勺辣油或者豆豉，是不是很神奇百变。基本的食材只需要豆腐、肉末和榨菜就好，如果希望口感更丰富，那可以加一些鸡蛋或者豆浆，使味道浓郁，鲜嫩爽滑。
1.这些都是食材，提前准备好。 注意：一般榨菜的味道就足够调味了，因为我个人想尝尝藤椒口味的肉馅，所以在炒肉馅的时候加了藤椒汁，没有就可以不用加
2.豆腐切片，不薄不厚，为了摆盘需要，如果刀功不好，用勺子捣碎成大块也行；然后其他的食材都切碎就好
3.热锅热油，用姜末炝锅，放入打散的肉馅，不用太大的火，因为这一步不需要把肉馅炒熟，炒到大部分泛白就好
4.倒入藤椒汁或者放入榨菜碎，翻炒30秒均匀上色就可以关火了。 注意：如果加入调味汁，记得要注意用量，尽量少一点儿，因为榨菜本身的调味能力还是很强的，后面蒸了以后会咸。
5.把豆腐摆放在盘子里，肉末均匀撒在豆腐上，放入蒸锅，中火或者大火蒸制10分钟左右。 注意：尽量用深口盘或者碗也行，蒸制以后会出汤，盘子太浅会溢出来的。
6.蒸制时间别太长，不然肉末老了口感也不好，拿出来以后，均匀撒上葱花和小米椒，喜欢吃香味的我会再淋一勺香油。
7.一盘藤香四溢又鲜嫩下饭的肉末蒸豆腐就做好了，别忘了配上一碗米饭哦
1、这道菜用藤椒汁来带出更新鲜的口感，不过味道比较重，要看个人喜好。 2、肉末炒到变色即可，后面还要蒸，所以时间不宜太长。 3、可以在肉末中加入其他食材，如花生碎，香菇丁等，会有不一样的吃法。