很多鸟巢蛋用土豆丝胡萝卜丝来做'鸟巢'，我觉得不是特别容易熟，所以我用了比较水嫩的西葫芦，快手又暄软。 一根西葫芦可以做三个鸟巢蛋，我下面菜谱的图片里只显示做了两个。
1.西葫芦切丝（不要太长），加入盐、一丢丢白糖和五香粉调味（也可以将五香粉换成黑胡椒）拌匀。
2.西葫芦析出水后加入适量面粉拌匀。
3.拌成这种西葫芦丝可以粘在一起的程度。
4.平底锅放少许油，不用开火，先把西葫芦丝放进去摆成鸟巢的样子。
5.将鸡蛋打入中间的圆洞内。开火，先中火，锅热后立即转最小火。
6.我是盖盖慢煎，可以在锅边淋入一汤匙的水再盖盖，利用蒸汽快速让蛋凝固。
7.煎2-3分钟翻面，继续盖盖小火煎。我们都喜欢煎得比较老一点的蛋，所以用锅铲背轻压煎蛋，感觉比较硬实了就可以再次翻面关火了。
8.盛盘，吃！ 第三个我撒了点欧芹碎，感觉更好吃了！