嗯……感谢老妈的空投鳝鱼 了了我好几个月没吃到鳝鱼的心 接着红烧鳝鱼的来
1.黄鳝洗干净后切成小块 干海椒用剪刀剪成节节 用开水泡起 豆瓣一勺先宰碎 姜切片 分成两份 蒜切厚片片 葱切长节 分成三份 花椒好和冰糖被葱挡住了…… 姜一份姜葱加入洗干净的鳝鱼段里 再加入少量盐 胡椒粉和料酒 码味去腥半小时
2.起锅烧宽油（油多点） 下入花椒和一份葱 炒出香味
3.在葱开始变得焦黄时 把葱全部捞出来丢了
4.然后下去蒜片片和姜片片 爆出香味
5.下入宰好的豆瓣 炒出红油
6.下入鳝段炒均匀
7.加入少量盐继续炒
8.加入泡起的干海椒节节（倒掉水） 炒出香味
9.加入剩下的葱和冰糖 翻炒均匀
10.嗯 转大火爆炒两分钟 加少量盐和鸡精调味 出锅！
11.对 这个就是那另一半的鳝鱼 被红烧的另一半
这个干煸鳝鱼不需要放酱油哈 豆瓣的红油色已经合适了哈 干煸的鳝鱼口感不像红烧的那么软 而是相对比较有弹性的 比较脆哈 黄鳝一定要洗干净 喊老板直接杀好去骨头内脏 回家后直接清水清洗 记得把里面的血条条都丢了哦 不然腥味特别大哈 豆瓣要宰哈 只要是吃腥味重的鱼 尽量都把豆瓣宰细哈 那样豆瓣香味更容易散发 也更容易抵消鱼腥味哈 蒜一定要多 要够