金灿灿的南瓜蟹黄豆腐#我们约饭吧#

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蟹黄豆腐软嫩鲜美，入口即化。用南瓜取代部分咸蛋黄，可以降低胆固醇的摄入，不影响颜值，还增加营养，增加甜香的味道，简直是一举多得。

十八碗饭

－ 准备食材 －

• 嫩豆腐 350克
• 咸蛋黄 4个
• 南瓜 80克
• 冷冻毛豆或青豆 少量
• 金针菇（可不放） 少量
• 蟹肉棒 2个
• 小葱 一支
• 姜 6片
• 盐 少量
• 胡椒粉（可不放） 少量
• 蒸鱼豉油 2茶匙
• 淀粉水 1-2汤匙
• 鸡汤（可用水替代） 4-5汤匙

－ 步骤 －

• 

  1.将南瓜咸蛋黄蒸15-20分钟，蛋黄出油。

• 2.烧开水，将豆腐切小条放入水中煮2-3分钟断生。切小条的原因是因为等会放入锅中碰撞还会断开，所以不用切小块（懒人的借口）。

• 3.材料大集合，咸蛋黄我只用了四个，姜切末，葱切好，葱白和葱绿分开。南瓜，蟹肉棒切小块。冷冻毛豆浸水化开。

• 4.咸蛋黄用勺背压碎，南瓜最好也压一下，这样炒的时候就不用压了。

• 5.锅中放油，下葱姜，姜末变黄可以放入咸蛋黄，小火翻炒蛋黄到冒泡。

• 6.加入南瓜，如果之前没有压成泥，现在就要一边炒一边压，像我一样，翻炒2-3分钟。

• 7.等到蛋黄和南瓜炒到融合在一起放入毛豆和蟹肉棒，翻炒1-2分钟。

• 8.加入豆腐、鸡汤和蒸鱼豉油，中火煮1-2分钟。

• 9.倒入淀粉水，盐和胡椒粉，炒勺从豆腐底部伸进去，翻转，使所有豆腐均匀沾上汤汁。

• 10.等到汤汁粘稠，撒上金针菇碎和葱花，关火。

• 11.看着是不是很有食欲啊！我不就米饭就能吃完一碗。

• 12.就是这一碗！

－ 小贴士 －