1.热油75℃，筛入低筋面粉搅拌均匀
2.把温热牛奶倒入混合
3.倒入4个蛋黄和一个全蛋液搅拌，剩余四个蛋清放入冰箱冷藏备用
4.混合搅拌均匀无颗粒为止，
5.蛋清从冰箱取出，滴几点柠檬汁，分三次加入白糖打发，打蛋器提起看到大弯勾。蛋白的3分之二分两次加入蛋糊翻拌，最后蛋糊倒入剩下的蛋白中翻拌
6.准备一个蛋糕模具，倒入3分之二蛋浆，震动一下，放2片芝士在中间，再把剩下的蛋浆倒入，刮平入烤箱150℃30分钟开烤，烤好在蛋糕面上加一层铝箔纸，继续烤10分钟。
7.蛋糕取出，可以拿牙签插入，看看是否熟透
8.倒扣冷却脱模
9.待温的就可以切块
10.爆浆的芝士蛋糕，这是3到4个人的份量。