超火爆，外脆内软的「草莓脆皮蛋糕卷」

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那轻柔细腻的口感，搭配上打发鲜奶油、卡仕达奶油酱或是各种果酱，还有五颜六色的水果，绝对是颜值与实力并存，完全不逊色于那些高大上的法式甜点，吃起来表皮还有酥脆的口感！超好吃~~~

良润烘焙

－ 准备食材 －

• 面糊部分：
• 鸡蛋 3个
• 柠檬 5g
• 白砂糖 30g蛋黄
• 白砂糖 60g蛋白
• 低筋粉 75g
• 玉米淀粉 5g
• 糖霜 适量
• 奶油馅料部分：
• 淡奶油 300g
• 糖粉 15g
• 香草精 5g
• 草莓酱 适量
• 装饰部分：
• 新鲜草莓 20颗
• 糖粉 适量

－ 步骤 －

• 

  1.准备材料；

• 2.蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里面；

• 3.打发蛋白，加入柠檬汁，分多次加入60g白砂糖，蛋白打发至湿性发泡；

• 4.蛋黄中加入30g白砂糖，并快速打发至乳黄色；

• 5.将打发的蛋黄加入蛋白中，快速翻拌均匀；

• 6.筛入低筋面粉与玉米淀粉；

• 7.快速翻拌均匀，无干粉；

• 8.装入裱花袋中，将面糊整齐的挤入铺了油纸的烤盘中，烤箱190度烤焙15分钟后取出晾凉；

• 9.准备馅料食材，将淡奶油倒入干净器皿中，加入糖粉及香草精 ，快速打发淡奶油；

• 10.打发至纹路清晰；

• 11.蛋糕胚内侧抹一层草莓酱，顶端挤上奶油，放上草莓，在蛋糕中间位置也挤上淡奶油，放上草莓，如图所示；

• 12.借助油纸卷起蛋糕卷；

• 13.表面撒上糖粉进行装饰；

• 14.处理的草莓进行装饰点缀；

• 15.超好吃！

• 16.再欣赏一张美图吧！

－ 小贴士 －