白面馒头

－ 准备食材 －

• 面粉 250克
• 温水 150克
• 酵母 3克

－ 步骤 －

• 1.1、酵母用温水化开（20～30度） 2、在酵母液中加入面粉 3、成团后（此处不需要揉得很光滑 表面粗糙没关系）醒面30分钟后再把面团揉光滑，如图 ポイント：水温太高（47度以上）会把酵母菌烫死

• 2.盖上保鲜膜醒发1小时，如图，体积明显是上图的2倍大。

• 3.手指上沾点面粉，在中心戳一个洞，面团没有回缩说明醒发完成。

• 4.排气，使面团结构能在最后一次得到更好的重组

• 5.这里是360克的面团，我分了6个剂子，分好的剂子再次揉，再成型。 盖上盖子醒发1小时。冷水开始大火蒸13分钟，蒸完不能立马掀盖子，馒头会回缩。 关火焖3分钟使热气散尽或者在锅中添上两大碗凉水再掀盖

• 6.成品。

－ 小贴士 －