洋芋擦擦，陕北名小吃，可拌可炒，可荤可素，今天来介绍一种适合当季吃的方法！
1.土豆一斤，我用的是小土豆所以看起来比较多，中等土豆一般5个左右就够了
2.槐花挑干净，叶子杆杂物去掉用盐水泡十分钟多冲几遍挤干水分
3.找个这样的擦子，没有也可以用普通擦子代替，这个擦出来是片状，普通擦子擦出来是圆柱体
4.擦好后用水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，再控干，一定要控干水份，不然蒸出来容易成坨
5.把土豆和槐花倒在一个大盆里拌上面粉拌匀，不用放太多面粉
6.保证每片土豆和每朵槐花上粘上一层薄薄的面粉就可以了
7.蒸锅加水，水开后放入笼布，倒入土豆槐花大火蒸20分钟
8.蒸好的洋芋擦擦盛到大盆里抖一抖
9.西红柿切碎，葱姜蒜切末，我还放了半个青椒，不喜欢的可以忽略
10.葱姜蒜爆香，放入西红柿碎，加入盐，花椒粉，生抽中小火炒成酱出锅
11.从左往右依次为油韭菜（韭菜切小段放点五香粉和盐用热油一泼），酱油醋蒜汁，西红柿酱，香菜末，泡菜，辣椒油
12.吃的时候把所有调料倒进去拌均匀，太香了
蒸之前一定要把擦好的土豆和槐花控干水份