椒盐基围虾 基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看。 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐;虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，今日给大家分享一下椒盐基围虾的做法。 买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
1.步骤：虾去须，去虾脑，去头刺（防止吃的时候伤到嘴巴） 步骤：去虾线，用牙签挑出来即可
2.步骤：用清水洗净，加入料酒，蚝油，生抽，生姜，淀粉，腌制10分钟
3.步骤：将准备好的葱姜蒜，辣椒，切丁备用
4.步骤：热锅烧油，将腌制好的虾，一个个放入油锅里（油不需要特别多）
5.步骤：炸制两面金黄酥脆（此时外面酥脆，里面嫩嫩的）
6.步骤：锅中留许少许的油，将葱、姜、蒜、洋葱、辣椒丁、花椒粒，放入锅中翻炒出香味
7.步骤：倒入炸好的虾到锅中，加入椒盐，葱花翻炒均匀出锅即可（没有椒盐可以用普通盐替代，味道会差一点）