葱油拌面是上海的地道美食，可我去上海偏偏就没有吃到，反而在西塘吃到了'老上海葱油拌面'，想来是去年冬至的事了，估计疫情我会有一段时间不能再出去旅行了。
1.来个炸蛋。
2.先煎几个荷包蛋。
3.小葱切段。
4.葱绿开水汆烫一下沥干水分。
5.先炸一下圆葱，注意不要炸糊了。
6.下小葱要焦香不能糊了。
7.葱炸制金黄即可出锅。
8.捞出葱备用关火，油温适当降低防止炸锅，锅里下老抽、生抽、糖、耗油、水的碗汁小火熬大约3-5分钟。
9.下挂面。
10.拌面加个蛋，还有一定要把炸的葱一起吃会给你惊喜。