私房菜：密制红烧肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 750克
• 姜片葱蒜 7片
• 料酒 15毫升
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 150克
• 菜干 50克
• 冰糖 10克

－ 步骤 －

• 1.五花肉冷水下锅放料酒煮到可以插进筷子

• 2.菜干用水泡15分钟

• 3.蒜头切片

• 4.煮好的五花肉切厚片

• 5.将五花肉煎出油

• 6.放入冰糖融化，翻炒均匀，让肉上色

• 7.放入蒜片，翻炒均匀

• 8.放2勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀

• 9.加入菜干，翻炒均匀。放盐继续翻炒

• 10.炒好的肉，用不锈钢碗装好，放蒸锅上蒸30-40分钟

• 11.蒸好的肉再次回锅翻炒，听到滋滋滋的出油声，即可。这步非常重要，少了这步肉没有那么香，也比较油腻。这样炒过后菜干都更加好吃

• 12.每次都做一大份，可以吃几天