每个夏天都会囤上好多柠檬，因为酸酸甜甜的柠檬特别适合夏天～ 柠檬挞、柠檬甜甜圈、柠檬蛋糕卷、柠檬磅蛋糕，嗯~会为无穷。 这次做的跟平时不同的是用金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉做的，这是一款中筋面粉。 方子的量是4个4寸挞的量。方子做的不算很甜，喜欢吃甜的胖友可以在做柠檬酱的时候尝一尝，酌量加糖；或在最后加上意式蛋白霜，会特别特别搭。口感好到爆。我会在另一篇中。 模具为学厨4寸菊花圆形挞盘和方型挞盘。
1.准备好、称量好所有食材。黄油室温软化至用手戳有手印子的状态。
2.打蛋盆中加入黄油和小麦粉，用手抽或用手搓揉方式搓成面包碎状态
3.加入糖粉和盐轻轻搅拌均匀后，分次加入蛋黄拌匀、揉匀变成面团。
4.揉至光滑状态，转进保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时以上。
5.冷藏挞皮时挤柠檬汁、准备柠檬皮屑。
6.将挞皮面团从冰箱取出，擀成2mm左右薄薄的面片.
7.将圆形面片均匀地铺入模具，然后用擀面杖擀断多余的部分。放进冰箱冷冻15分钟左右
8.用叉子在挞皮上扎均匀的小孔，然后铺上烤纸（我是用玛芬蛋糕纸托折成挞皮大小使用的，非常合适），放上重石。
9.放入预热好烤箱上下火170°，13分钟.
10.烤挞皮时准备馅料。柠檬汁、全蛋液、细砂糖混合在一起搅打均匀。
11.加入酸奶搅拌均匀。筛入淀粉搅拌至顺滑。
12.用筛网过滤挞馅。然后加入柠檬皮屑。
13.将馅料装入烤好的挞皮，9分满。
14.170度烤20分钟左右即可。
15.加上柠檬片和薄荷装饰就非常美了
16.这也是一道用中筋面粉做也很好吃的甜品哦
17.
18.加上意式蛋白霜更有法式风味哦！