酥到掉渣的蛋酥卷

－ 准备食材 －

• 黄油 230克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 220克
• 细砂糖 180克
• 吉士粉 20克
• 食用苏打粉 3克
• 香草精 10滴

－ 步骤 －

• 1.准备好所有的食材，我因为要送朋友，所以做的多了些，自己吃的话所有食材都可以减半

• 2.黄油室温软化，用手一按能出坑就可以

• 3.放入全部的细砂糖

• 4.用刮刀按压至无砂糖的颗粒感，也可以用手这种简单粗暴的方法更行之有效

• 5.加入香草精用电动打蛋器打发到顺滑，香草精不是什么化学原料，是用香草荚放在朗姆酒或者是伏特加里侵泡而成的

• 6.分次加入蛋液打发，让蛋液盒黄油完全融合后再加入下一个鸡蛋

• 7.低筋面粉，吉士粉和食用苏打粉混合过筛到打发好的黄油️

• 8.用刮刀将面糊翻拌至顺滑的状态，有颗粒的一定要用刮刀将它拌开

• 9.装入裱花袋，在袋子上做一个记号，这样做出来的蛋卷长短基本一致

• 10.全程小火，就是煤气中间和四周火苗都是最小的状态

• 11.蛋卷机加热到滴几滴水上去水珠能手舞足蹈的状态就可以挤面糊了

• 12.把面糊挤到蛋卷机中间稍往上的位置，这时候你在裱花袋上留的印记就起作用了

• 13.合上蛋卷机，先不要压死，心里数5个数然后再压死，锁好锁扣

• 14.一面烤40秒然后马上翻面再烤40秒

• 15.用手机的秒表功能很方便哦，你要是自己数的话估计都做完你会累坏的吧

• 16.时间到，离火，但别关火，打开蛋卷机用机器自带的不锈钢棍子将蛋皮卷起来，动作要快，否则凉了就会酥到你根本卷不起来了，刚做好的蛋卷皮有点烫，但是是在能忍受的范围内，基本不用带手套

• 17.卷好的蛋酥卷接缝冲下稍微定下型

• 18.做好的蛋酥卷放在镂空的晾网上就可以了

• 19.特别特别酥的蛋酥卷做好了，吃的时候一定拿盘子接着点哈

－ 小贴士 －