无辣不欢的我最爱的菜肴之一 麻辣香锅 在家自制麻辣香锅既干净卫生又简单易做 今天做的麻辣香锅保证让你戒掉外卖 爱上做饭
1.1.准备食材，食材表里面的都在啦。我已经处理好食材了，其实麻辣香锅大家会放很多火锅丸子，但是我不太喜欢，我就只加了些我喜欢的鱼饼。
2.2.腌制鸡胸肉/鸡腿肉、鲜虾仁，加料酒、姜片、白胡椒、盐腌制十五分钟，去腥加底味。喜欢牛肉、羊肉卷的小伙伴也可以加呦，我就两个人吃，所以只加了鸡肉。
3.3.将干豆腐、藕、鱼饼依次焯水，藕我买的是新鲜莲藕，不喜欢现成的藕片。
4.4.金针菇、香菇、虾仁、鸡肉依次炒熟备用，先素后荤。
5.5.起锅热油，加四川花椒，葱姜蒜炒香。做所有的四川美食，四川的花椒辣椒真是点睛之笔。
6.6.加入麻辣香锅调料/郫县豆瓣酱➕火锅底料，炒出红油，这个时候香气就出来啦。
7.7.把之前所有处理好的食材加入翻炒均匀，加少许白糖，味道会更鲜呦。
8.8.出锅撒香菜碎、花生碎、小米椒，一碗米饭开吃。
所有的食材都提前处理过，一般都会过水焯熟，但是有一次我在店里吃香菇，发现把肉食菌类提前炸熟真的好香，为了降低点热量，我这里选择炒熟了 一切辣的菜式都适合加四川的辣椒花椒呦 提前处理食材是为了最后炒麻辣香锅的时候味道更好 喜欢吃的都加进去吧