有很多外国人都不能理解，为什么中国人那么喜欢吃鸡身上这些没什么肉的'边角料'呢？ 它确实是没什么肉，但人们吃的是口感和味道。煮汤有煮汤的软烂清甜，腌制有腌制的脆韧香辣。 今天这道采用慢煲的方法，加上丰富的配料，做出来则是一种完全不同的口味。 鸡爪吃起来软而不烂、弹而不硬，啃起来简单，嚼起来又有劲，给人的感觉第一是香，第二是舒服。 而其他的材料也是身怀绝技：鸡中翅入口即化、土豆软糯中带着胡萝卜的甜、胡萝卜则带着酱汁的香…… 整道菜浓郁而不重口、开胃而又管饱，每个人都能找到自己的偏爱，吃起来就是那么爽快~
1.处理配料：萝卜、小土豆和洋葱切块，香菇四分切，蒜苗斜切块，姜切片、蒜拍扁备用
2.将鸡爪、鸡中翅放入冷水锅中，加入姜片和一半料酒大火焯水6分钟左右，捞出放冷水中洗净备用
3.热锅倒油，加入大蒜、姜片、蒜苗白、一半的洋葱爆香，再倒入香菇和干辣椒翻炒出香味 *洋葱分2次下可以增加口感哦
4.倒入胡萝卜块、小土豆翻炒均匀，放入鸡爪和鸡中翅炒匀
5.倒入适量清水，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，大火煮开后先煮10分钟，再加盖转小火煮10分钟 *大火可以把胶原蛋白给熬出来
6.倒入另一半洋葱和年糕煮6分钟左右，大火收汁后倒入蒜苗叶搅匀即可
7.噔噔！好吃又营养的家常鸡爪煲完成~
8.上图